草酸又稱乙二酸，是簡單的二元酸，分子式為C2H2O4，通常草酸以二水合物(H2C2O4·2H2O)的形式存在，為無色透明的單斜晶體，有毒，熔點是101℃～102℃，熔化時失去結晶水，并開始升華。無水草酸在冰醋酸中結晶后呈斜方晶體，及吸濕性，熔點189.5℃(分解)，大約在157℃時開始升華，溫度再升高，可分解成CO、CO2、H2O、CHOOH。草酸是一種重要的化工原料，廣泛用于醫藥，染料，涂料以及稀土金屬的分離、提純和衣物的漂白。我們不能迅速擺脫它 ，這種物質是非常重要的植物，它的存在對維持植物正常的生理活動和防御系統起著重要作用。那么，為什么植物會積累草酸呢？下面小編就來告訴你。

在植物中，草酸和鈣是很好的伴侶?？茖W家們發現，當大豆葉片中的鈣濃度增加時，葉脈中可以觀察到大量的草酸鈣，這可能是為了防止大量的鈣進入細胞，影響植物的正常光合作用。 相反，當植物缺鈣時，草酸鈣會單獨釋放鈣離子，可以滿足植物生長的需要。此外，植物也用草酸鈣針來保護自己。誤食芋頭的人會引起水腫，因為芋頭中含有大量的草酸鈣針。 保護植物免受有毒離子的傷害 草酸的作用不止于此，它們還可以幫助植物免受有毒離子的侵害。比如蕎麥根被鋁離子損傷時，會釋放出大量的草酸。這些草酸會結合（螯合）鋁離子，減少對植物的傷害。 “聰明”煙草甚至可以用草酸消除體內的鎘離子，而草酸和鎘以及鈣形成的晶體會進入煙葉表面的毛狀體細胞，然后脫落。 雖然有些人在蔬菜中避免草酸，但他們擔心草酸會影響人體對鈣的吸收。草酸對植物有很大的影響。事實上，植物不是為人類而生的。如何與他們和平相處，善用他們，才是我們真正應該思考的問題。

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